Actualmente la gastronomía japonesa es muy popular y a muchos de nosotros nos encantan los platos que nos han llegado de su gastronomía, algunos incluso afirmarían que platos como el Ramen ラメン, el Sushi すし, las tempuras 天ぷら y las gyozas ギョーザ　son una de sus comidas favoritas.  

En un país como Japón que se encuentra tan lejano al nuestro dónde tienen otro mar, otra fauna, otra vegetación no nos debería sorprender que la gastronomía se haya construido de forma tan diferente y la realidad es que aún hay una gran variedad de platos de la cultura gastronómica japonesa que se desconocen. Por esta razón aquí os mostraremos algunos de los manjares más extravagantes y exóticos de Japón.

ZAZA MUSHI ざざむし

En japonés Mushi (虫) es insecto y Zaza (ざざ) es la onomatopeya que hace referencia al sonido del fluir del agua. Por esta razón el zazamushi consiste en un plato con diversos insectos de rio hervidos y posteriormente marinados y salteados en salsa de soja. Este es un plato tradicional, aunque resulta extraño para muchos japoneses también.    

KOBE GYU こうべぎゅう

La carne de Kobe es una de las carnes más caras del mundo, esto se debe a que las vacas criadas exclusivamente en Kobe pasan por un proceso detallado y muy preciso que da un sabor exquisito a la carne y la convierte en una carne muy reconocida a nivel mundial. Este proceso esta basado en el control de la dieta de estas vacas, las cuales comen principalmente granos y beben agua pura sumado a que en los criaderos procuras que vivan en un ambiente relajado y libre de estrés, durante un proceso de 30 meses. Como resultado se obtiene una carne con apariencia marmoleada.

 FUGU ふぐ

El pez globo es uno de los manjares más exóticos en japón. Esto se debe a que es potencialmente peligroso, ya que contiene una sustancia tóxica que puede ser mortal si no se prepara correctamente. Por esta razón solo chefs certificados y entrenados tienen permitido preparar y servir este tipo de pescado en sus creaciones.

Normalmente se hace sashimi con él y tiene una textura tierna con un sabor medio dulce. También se puede servir frito, al vapor o incluso cocinarlo en un hot-pot.

UNAGIうなぎ

La Anguila es un pescado que se cocina típicamente a la brasa i se sirve con una sabrosa salsa dulce y tiene una textura tierna. Este tipo de pescado también se puede servir en un bol acompañado de arroz conocido como unadon. Este tipo de comida es muy popular en verano, ya que se dice que la anguila ayuda a augmentar la tolerancia al calor, algo muy importante en los veranos japoneses que son muy calurosos debido a la humedad.

BASASHI ばさし

Esta comida consiste en carne cruda de caballo en finas laminas, como si fuera un sashimi, y se suele servir con salsa de soja o salsa ponzu acompañado de ajo picado o jengibre rojo. No se utilizan demasiados ingredientes con este tipo de carne, ya que el objetivo es resaltar el sabor de la carne por si sola. Se considera que es una comida muy sana por su alto contenido proteico y porque es muy suave a pesar de que el sabor es ligeramente fuerte y con una sensación ligeramente grasosa. Se recomienda comer este tipo de Delicia en Kumamoto, la capital de la prefectura de homónima en la isla de Kyushu.

Gyutan ぎゅうタン

La lengua de vaca es otra carne muy exótica que se cocina típicamente a la brasa o cocido a fuego lento y se sirve junto a una variedad de salsas, arroz y encurtidos. Este tipo de manjar se encuentra en restaurantes yakiniku, donde tu mismo en una parrilla situada en tu mesa te cocinas la carne que pides.

Comidas como estas en España pueden parecer extrañas, pero en Japón se convierten en todo un manjar.

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