Introducción

En la vasta tierra del noroeste de China, Gansu ha dado lugar a una serie de comidas y culturas del té únicas gracias a su ubicación geográfica singular y su rica herencia cultural. Hoy, permítenos adentrarnos en Gansu y disfrutar de la sopa de fideos de ternera, el picante Malatang de Tianshui y el té en tarro de Gansu, para experimentar la comida y el encanto del té de esta tierra espectacular.

La sopa de fideos de ternera de Lanzhou

La sopa de fideos de ternera de Lanzhou, como un famoso plato en Gansu e incluso en todo el país, ha arraigado profundamente en los corazones de las personas. Un tazón de sopa de fideos de ternera de Lanzhou presenta fideos al dente, un caldo rico y sabroso, y carne de ternera tierna y jugosa, acompañados de huevos cocidos en salsa de soja, ensalada de col morada y otros acompañamientos, con colores, aromas y sabores excelentes. Cada bocado parece transportarte a la audacia del noroeste, dejándote con un recuerdo inolvidable.

La sopa de fideos de ternera de Lanzhou se originó en la dinastía Qing, y tiene cinco características distintivas: claridad y fragancia en el caldo de carne de res, pureza en las rodajas de rábano, flotación de aceite de ají rojo, frescura y verde en el cilantro y manojo de ajos, y fideos suaves y translúcidos. Además, la clasificación de los tipos de fideos de la sopa de fideos de ternera de Lanzhou es muy meticulosa, que incluye fideos finos, extrafinos, súper finos, finos dobles, fideos en forma de cilindro, fideos de cebollino, fideos delgados, fideos anchos y fideos muy anchos, algunos tan finos como la lluvia, otros tan anchos como un dedo.

En cada calle y callejón de Lanzhou, al menos hay uno o dos restaurantes de sopa de fideos de ternera. La fragancia de la sopa de fideos de ternera siempre impregna las calles de la dorada ciudad de Lanzhou junto al río Amarillo. “Un lugareño de Lanzhou se sentirá incómodo si pasa tres días sin tomar un tazón grande de sopa de fideos de ternera“. La sopa de fideos de ternera ya se ha convertido en una parte indispensable de la vida de los habitantes de Lanzhou.

La artesanía y la receta tradicional de la sopa de fideos de ternera de Lanzhou han sido transmitidas de generación en generación, y a lo largo de los años, han formado una imagen de marca y una connotación cultural única. Esta herencia cultural no solo aumenta sus características y singularidad, sino que también le gana más apoyo y reconocimiento en el mercado. Con la creciente influencia de la cultura china en el ámbito internacional, la sopa de fideos de ternera de Lanzhou también ha comenzado a expandirse fuera de las fronteras, siendo cada vez más apreciada por extranjeros. En algunos países y regiones, los restaurantes de sopa de fideos de ternera de Lanzhou se han convertido en un nuevo formato de restaurante local, lo que ha impulsado aún más su reconocimiento y popularidad a nivel mundial.

Malatang de Tianshui

Por otro lado, el Malatang picante de Tianshui es otra comida con un sabor único. A diferencia del Malatang picante de Sichuan, en el que los ingredientes se cocinan rápidamente en un caldo picante, en el Malatang picante de Tianshui, los ingredientes se cocinan en un caldo caliente, luego se rocían con aceite de ají picante especial de
Gangu y polvo de pimienta de Longnan, lo que hace que el sabor sea sabroso pero no demasiado picante. Cada bocado está lleno de estimulación y satisfacción.

Todo tipo de verduras y productos de soja se cocinan en el caldo hirviendo y se colocan en un plato, se sirve con el caldo original y se rocía con la gran cantidad de salsa de ají y pimientos picantes. El atractivo aspecto no solo despierta el apetito de los amantes de la comida de todo el país, sino que también lleva a muchas personas a iniciar un viaje espontáneo de descubrimiento de sabores incluso hacer cola para probar estas delicias.

El té en tarro de Gansu

Si la comida es un banquete para los sentidos en Gansu, el té en tarro de Gansu es un refugio espiritual en esta tierra. Como su nombre lo indica, el té en tarro se hace hirviendo té en una jarra. En las áreas rurales de Gansu, el té en tarro es una bebida imprescindible en todos los hogares. El té hierve tranquilamente en la jarra de barro, con una aroma fragante que llena la habitación, no solo puede refrescar la mente y el cuerpo, sino que también puede calentarte en los fríos días de invierno. En esta estación, la gente se sienta alrededor de la estufa de leña, disfrutando del té y charlando, disfrutando de momentos de ocio.

En los últimos años, el té en tarro ha ganado popularidad entre los jóvenes en las ciudades, convirtiéndose en una nueva forma de cultura del té para la merienda, que gradualmente ha reemplazado el lugar del café y los postres. A la gente le gusta reunirse, probar el té en tarro charlar animadamente y pasar un rato agradable y relajado.

Conclusión

La sopa de fideos de ternera de Lanzhou, el Malatang picante de Tianshui y el té en tarro de Gansu, estos tres elementos juntos forman la comida y la cultura del té únicas de Gansu. No solo satisfacen las necesidades del paladar de las personas, sino que también llevan consigo la historia y la cultura de esta tierra. Ya sea disfrutando de la comida o sumergiéndose en la cultura del té, uno puede sentir profundamente el encanto y el carácter de Gansu.

En esta era de ritmo rápido, tal vez deberíamos desacelerar y experimentar el encanto de estas comidas tradicionales y la cultura del té. No son solo comida y bebida, sino también una actitud ante la vida y una herencia cultural. Permitámonos experimentar la cultura culinaria del noroeste de China mientras disfrutamos y transmitimos este encanto único.