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La Cocina del Este, Sur y Sureste asiáticos

China, Japón y Corea, La India, Vietnam y Tailandia

Una parte de la cocina oriental corresponde a los países del Este, Sur y del Sureste Asiáticos. Del primer grupo, las principales cocinas son la china, la japonesa y la coreana, del segundo grupo, la india, y del tercero la tailandesa y la vietnamita.

Sus características más comunes son el uso abundante y variado del pescado procedente de los océanos Pacífico e Índico que bañan sus costas y el cultivo del arroz, cuya abundancia se refleja en los muchos platos que este preciado alimento acompaña.

La existencia de Islám en algunos países hace que no se coma carne de cerdo, adquiriendo especial protagonismo el cordero. Otro de los platos que más identifica a las cocinas de esta región es la sopa de fideos que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales. En algunos países se emplean unas salsas ligeramente especiadas denominadas currys, estas salsas suelen ser de carnes o de legumbres y suelen formar parte de otros platos a base de arroz.

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